من كل بلد أكلة - المرقوق الكويتي

المرقوق الكويتي

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة تفرح
:المقادير
بسم الله

كيلوين لحم غنم عربي
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة
راس ثوم مدقوق
طماطم مقطعه الى قطع صغيره
قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه
حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
بذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود
قليل من الخل والكتشب وعلبتين
من صلصة الطماطم الجاهزة

:التحضير
بسم الله
يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل
عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية

وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله
ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم
Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com

من كل بلد أكلة - طريقة عمل مطبق الزبيدي بالطريقه الكويتية

مطبق الزبيدي بالطريقه الكويتي
إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة تفرح
:المقادير
بسم الله

زبدة
عدد 3 سمك زبيديا أو أي نوع سمك على حسب الضيوف او اكثر
ملح وبهارات كركم او كارى او عقده صفراء او كاري - زنجبيل مطحون -
عدد 2 عود دارسين او قرفه
عدد 3 هيل او حبهان وزعفران وماء ورد ان وجد
عدد 4 حبة بصل وكشمش او زبيب على حسب الذوق
عدد 2 وعصير ليمون
عدد 2 حبة مكعب ماجي
ودهن او زيت لقلي السمك
والأرز على عدد أفراد الاسرة براحتكم وماء حار سبق غليه

:التحضير
بسم الله أولاً نقوم بتنظيف السمك ونقعه بالليمون والملح والكركم لمدة ساعة حتى تروح ريحة الزفر
ونضع ماء مغلي وبه جميع البهارات كركم او كاري هيل دارسين وزنجبيل وملح حتى يغلي الماء ثم نغسل الأرز جيدا ونضع في قاع القدر بصل مقطع شرائح وعدد 2 من مكعب ماجي ونحمص البصل مع المكعب ثم نضيف الأرز فوق البصل والمكعب ونحرك قليل جدا حتى يخلط ثم نقوم بوضع الماء المغلي في القدر مقدار من 2 إلى 3 سم ونغلق الجدر القدر يستوي الرز .
ومن ثم نقوم بوضع ماء الورد و الزعفران وصبغة الزغفران نخلطه جميعا ونسكبه فوق الأرز المسوي.
ومن ثم نقلي السمك ونضع تحت الرز واحده والباقي فوق الرز وبالعافيه . ولعمل الحشو وهى عباره: عن بصل وزبيب على حسب الذوق وزعفران وقليل من الزيت وتحمص على النار حتى يصبح أشقر
Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com