من كل بلد أكلة - دجــــــاج تـكـــــــــا

Chicken Tikka دجاج تكا

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة تفرح
:المقادير
بسم الله

فرخه مقطعة أربع أجزاء
بهارات تكا
عدد 1 كوب زبادى
عدد 4 فصوص ثوم مفرومين
بابريكا حمرا - خل - ملح وفلفل - مرقه دجاج مكعب
جنزبيل طازج مفروم

:التحضير
بسم الله
تخلط المقادير وتقطع الدجاجه وتترك فى الخلطه لمدة لاتقل عن ساعتين
الطبخ: توضع الدجاجه فى كيس الشوى وتوضع فى الفرن لمدة ساعه وتقدم مع البطاطس والعيش البورى والرز الهندى والسلطات

ملاحظات: ان لا تقل فترة التتبيل عن ساعتين توضع فى فرن متوسط الحرارة

المعالجة:اذا لم تتوفر لديك بهارات التيكا استعيضى عنها ببهارا المسالا او الكارى مع اضافه كسبرة خضرة ومفرومه
الكمية تكفي:4 أشخاص
Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com

من كل بلد أكلة - لحم بالخضروات والزعتر

Beef with vegetables and thyme لحم بالخضروات والزعتر

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة تفرح
:المقادير
بسم الله

عدد واحد وربع كيلو لحم ويفضل ان تكون قطعة واحدة
عدد 4 بصلات مقطعة لاربعة اجزاء
عودين كرفس مقطعين شرائح (يفضل الكرفس المستورد وان لم يتوفر يستبدل باوراق الكرفس البلدي)
عدد 2 جزرة مقطعتين الى شرائح سميكة
ملعقة خل ابيض
عدد 3/4 كوب ماء ساخن
بعض أعواد البقدونس
عودين زعتر طازج (ان لم يتوفر يستبدل بملعقة كبيرة من الزعتر الجاف) ورقة غار(لورا
ملعقة كبيرة صويا صوص
زيت عباد الشمس
ملح وفلفل

:التحضير
بسم الله

يسخن الزيت في مقلاة واسعة وتوضع قحعة اللحم او الشرائح وتحمر على كل جانب 3 دقائق بحيث تتحمر جيدا وليس مجرد تشويح ومن كل الجوانب
يرفع اللحم ويوضع في نفس الطاسة البصل والجزر والكرفس ويقلب في الزيت لمدة 5 دقائق
في طاجن توضع قطعة اللحم في الوسط وحولها الخضروات
في طبق يضاف الصويا صوص للخل والملح والفلفل والزعتر ويقلب جيدا ثم يضاف للحم والخضروات مع ورقة الغار
الطبخ: يغطى الطاجن باحكام ويوضع في الفرن لمدة تتراوح من ساعتين ونصف لثلاث ساعات او حتى ينضج اللحم
ويجب كل ساعة ان يقلب اللحم
بعد نضجه يقدم اللحم بالخضروات مع الارز
ملاحظات: ممكن وضع اللحم في صينية ولكن يحكم اغلاقها بورق الالومنيوم جيدا
كمية تكفي:5 أشخاص وقت التحضير:30 دقيقة
Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com

من كل بلد أكلة - الكبدة الاسكندراني

Liver Eskandarani الكبدة الاسكندراني

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة تفرح
:المقادير
بسم الله

دجاجة
عدد 1/2 كيلو كبدة جاموسي
عدد 4 ثمرات فلفل أخضر رومي متوسطة
عدد 6 فصوص ثوم كبيرة
م ك زيت ذرة
ملح وفلفل وبهارات
عصير بصل + عصير ليمونة + قليل من الخل

:التحضير
بسم الله
تقطع الكبدة مكعبات صغيرة
يقطع الفلفل الأخضر مكعبات صغيرة
يقطع الثوم شرائح صفيرة
تتبل الكبدة في عصير البصل والليمون والخل لساعة تقريبا ثم تصفى ،
الطبخ : يوضع الزيت في الحلة على النار حتى يسخن تماما
يضاف الكبدة وتقلب جيدا حتى تتحول للون الغامق ثم تقلل النار من تحتها
تخرج الكبدة ماء منها وعندما تبدأ في تشربه يوضع الفلفل والثوم والملح والفلفل الأسود وتقلب قليلا ثم يطفأ عليها بشرط عدم نشفان الماء كليا، وتقدم ساخنة
كمية تكفي:3 أشخاص وقت التحضير:15 دقيقة وقت الطهي:15 دقيقة
Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com

من كل بلد أكلة - كفتة سريعة

Quick Kofta كفتة سريعة

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة تفرح

:المقادير

بسم الله

نصف كيلو لحم مفروم
2 ملعقة كبيرة برغل
بصلة متوسطة
2 فص ثوم
4 عيدان بقدونس
ملح وفلفل+بهارات+حبهان

:الطريقة

بسم الله

يسلق البرغل و يصفى
الطبخ: يفرم البصل و الثوم و البقدونس و البرغل+التوابل فى الكبة
تعجن المكونات السابقة مع اللحم و تصبع الكفتة و توضع فى صينية مدهونة بقليل من الزيت
تغطى الصينية بورق الالومنيوم وتوضع على النار لمدة 15 دقيقة
تحمر الكفتة على النار عند موعد الاكل ملاحظات: اذا احببت ان تضيفى رائحة الشواء.....ضعى على الكفتة بعد التحمير قطعة فحم متوهجة وضعى عليها ملعقة سمن وغطيها بالالومنيوم
الكمية تكفي:شخصين
وقت التحضير:10 دقائق ، وقت الطهي:15 دقيقة
Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com

من كل بلد أكلة - طاجن سمك بالفطير

Fish Tajin with pie طاجن سمك بالفطير

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"
نقدم لكم أكلة سمك تفرح

:المقادير

بسم الله

4 - 5 قطع فيليه سمك مقطع.
4/1 ملعقة صغيرة ملح.
1 رشة صغيرة فلفل أسود.
2 – 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة أوريغانو.

:صلصة الطماطم
2 – 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 حبة متوسطة بصل مفروم.
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
3 – 4 فص ثوم شرائح.
2 قرن فلفل أخضر شرائح.
3 حبة كبيرة طماطم مفرومة ناعم جداً.
2/1 1 ملعقة صغيرة ملح.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
10 – 12 حبة مشروم طازج شرائح.
4/1 كوب كزبرة مفروم خشن.
4/1 كوب بقدونس مفروم خشن.
1/2 كوب زيتون أسود منزوع النوى.
: الطبقة العلوية
- 1 قطعة عجينة باف باستري.
خليط التلميع:
- 1 حبة صفار البيض.
- 1 ملعقة صغيرة حليب.
- 2 - 3 قطرة خل.

:الطريقة

بسم الله

سخني الفرن على درجة حرارة 190 مْ، احضري طبق فرن متوسط الحجم.
- في طبق الفرن ضعي الملح والفلفل، العصير الأوريغانو، قلبي ليختلط ثم أضيفي قطع السمك وقلبيها على كافة الجوانب لتتغطى بهذا الخليط، ضعيه بالثلاجة لحوالي 10 دقائق.
- صلصة الطماطم: في قدر متوسط سخني الزيت، أضيفي البصل، الزنجبيل، الثوم، الفلفل وقلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي فاتح، أضيفي الطماطم وقلبي ليختلط، أضيفي الملح والفلفل واتركي الطماطم على نارهادئة لحوالي 10 دقائق لتتسبك. (أضيفي بعض الماء إذا كانت الصلصة جافة، يتوقف ذلك على نوع الطماطم المستعمل).
- أضيفي المشروم، الكزبرة، البقدونس، قلبي ليختلط.
- صبي الصلصة على السمك، وزعي فوقه الزيتون.
- الطبقة العلوية: افردي العجينة بحيث تكون بنفس حجم الطبق، اعملي على العجينة خطوط زخرفيه حسب الرغبة، ضعي العجينة فوق السمك بحيث تلاصق حواف الطبق تماماً.
- خليط التلميع: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الحليب، الخل، باستعمال فرشاة امسحي خليط التلميع على العجينة.
- ادخلي الفرن 30 - 35 دقيقة إلى أن يتسبك المرق وينضج السمك، وتنتفخ العجينة وتكتسب لون ذهبي شهي، دعي الطاجن يبرد قليلا قبل التقديم

من كل بلد أكلة - مدفونة السمك

Fish مدفونة السمك

إلى محبي برنامج "من كل بلد أكلة"

نقدم لكم أكلة سمك تفرح

:المقادير
بسم الله

سمك (فيليه) كيلو ونصف الكيلو

.بصل نصف كيلو مقطّع جوانح.

زيت زيتون نصف كوب.

عصير حامض 3 إلى 4 ملاعق طعام.

مسحوق الزعفران رشّة.

طحين ملعقتا طعام

لوز مقشّر 3 ملاعق.

ملح رشّة.

بهار أبيض رشّة.

ورقة غار واحدة.

بصلة مشويّة واحدة.

بهار 5 حبّات

بسم الله

طريقة التحضير: يُبشر السمك ويُنظّف جيداً ثم يُغسل

يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غرام تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً

تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينية. في قدر أخرى ، تُغمر عظام السمك بالماء ويُضاف إليها ورقة الغار وحبّات البهار والقليل من عصير الحامض والبصلة المشوية وتُترك على النار مدة 20 دقيقة تقريباً . تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً . يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الطحين ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والبهار والزعفران . توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقة تقريباً أو الى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة. تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن سطحها باللوز المقلي أو المحمّص.

تُقدم المدفونة مع طبق أرز مفلفل ونرحب بتعليقاتكم ومقترحاتكم ، الكمية تكفي 5 أشخاص

Article Source: http://1-cooking-recipe.blogspot.com/